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农村人最爱吃的“辣椒炒小鱼干” 看完最后一条 还敢贪吃吗?

   日期:2018-05-25     来源:中国三农网    作者:刘鹗    
核心提示:说起农村最让人流口水的菜,莫过于辣椒炒小鱼干。因为以前的农村很穷,很多农民就自己去河里捉鱼,由于鲜鱼不易储存,农民就把新
 说起农村最让人流口水的菜,莫过于辣椒炒小鱼干。因为以前的农村很穷,很多农民就自己去河里捉鱼,由于鲜鱼不易储存,农民就把新鲜的野生小鱼洗净,晒干后制成的。这样的小鱼干味道特别香,可以炸着吃,连刺都是酥的,也可以搭配材料炒着吃,很下饭。在搭配的材料中,辣椒是首选,辣椒的辣和鱼干的香结合在一起,对于农民来说美味是如此的简单。

这些腥、香、鲜、辣无疑是在挑逗着味蕾,在享受美食的同时,辣椒炒小鱼干的优缺点是万万不可忽视的。

优点

1、辣椒含有丰富的维生素C,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化等。

2、辣椒是一种很有刺激性的食物,它的辣味能够改善食欲,增加饭量;还能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,起到减肥作用;对于治疗消化不良也有很好的效果。

3、 鱼干就是鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低,其中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。

缺点

1、辣椒虽有营养,但是过于偏爱辣味,容易使肺气过盛,耗伤气阴,导致免疫力降低而罹患感冒,出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。

2、小鱼干如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。

3、鱼干中含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。

不管是农村还是城里,都有不少人喜欢吃辣椒炒小鱼干,虽是美味,但是为了身体健康请不要贪吃。

 

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